Quando parliamo di acrilammide, il contaminante di processo potenziale cancerogenoche si sviluppa dalla cottura da alte temperature di alimenti amidacei, pensiamo subito alle patate fritte, al pane in cassetta, ai biscotti, al caffè e all’orzo. Mai ci verrebbe in mente di dover fare attenzione anche alle olive. E invece l’Ufficio di indagine chimica e veterinaria (CVUA) di Stoccarda ha scoperto la presenza di questa sostanza in cibi con olive annerite in livelli sorprendentemente alti. Men…
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