Il settore alimentare produce oggi tra un quarto e un terzo delle emissioni globali di gas serra. Nell’Unione Europea, questa cifra varia dal 25% in alcuni paesi al 42% in altri. Ovviamente, non tutti gli alimenti inquinano allo stesso modo. Usando questo data base , è possibile avere un’idea delle emissioni di gas serra (misurate in chilogrammi di anidride carbonica equivalente (kgCO₂eq) per chilogrammo di prodotto alimentare. Ad esempio, un chilo di carne produce 99,48 kg di anidride c…
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