Essendo nata e cresciuta a Roma, conoscevo i broccoletti. Arrivata a Trieste, grazie ad un collega di Bari, ho conosciuto le cime di rapa (che appartengono alle crucifere). Poi è arrivato l’amore ed essendo campano ho imparato come cucinare i friarielli (stessa famiglia, ma una sottovarietà più tenera, con steli esili e sottili) per un’apoteosi di bontà, salsicce e friarielli, soprattutto se prediligete i sapori decisi! Sapore : ero abituata a lessare i broccoletti e condirli con olio e limone, ma in padella con le salsicce i friarielli sono paradisiaci! Complessità : nessuna difficoltà Dove l’ho trovato? Ricetta di famiglia Gli ingredienti necessari per godersi salsicce e friarielli sono: 1 kg di friarielli puliti 5-6 salsicce (se le trovate, prediligete le salsicce “a metro”) 2 spicchi di aglio 1 peperoncino sale olio extravergine d’oliva Pulite i friarielli, eliminando la base del gambo, le eventuali foglie ingiallite, lavateli e grondateli della loro acqua.
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