In Italia ci sono 61 aziende con ricavi superiori a un milione di euro che hanno il codice Ateco 10.41.10 Produzione di olio di oliva da olive prevalentemente non di produzione propria e che hanno depositato un bilancio 2016. Di queste, ce ne sono 19 con un buon profilo di rischio e una buona redditività (classificate da Leanus come Star o come Stable). Nella realtà, però, queste 61 aziende fanno mestieri molto diversi le une dalle altre, perché il codice Ateco non consente di distinguere se un’azienda in questo settore fa solo l’intermediario, quindi compra e rivende, oppure anche produce e trasforma oppure ancora fornisce un servizio specifico alle altre aziende del settore. Non solo.
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