E’ una sostanza trattenuta nei cereali, legumi e patate e ha tutti i benefici snellenti delle fibre. Si è sempre pensato che i carboidrati fanno ingrassare, l’amido è un carboidrato e fa ingrassare! Non è proprio così. Il nostro organismo ha sempre bisogno di una corretta dose di carboidrati, essenziali comunque anche in una dieta dimagrante. C’è un tipo di amido che, oltre a non fare accumulare peso, aiuta nientemeno a ridurlo. Si chiama “amido resistente”, è il carboidrato presente nella pasta e nel pane e ha il vantaggio di non essere del tutto assimilato dall’organismo perchè resiste alla digestione, e per questo non fa ingrassare.
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